Kniepertiesiezer.nl
© 2015 Dick van Dijk
Dick van Dijk Uw Knieperties specialist Onnastraat 18 8331 HM Steenwijk Tel. 0521-512181 info@dick-van-dijk.nl
Een kniepertie (knijpertje of kniepertje, soms ijzerkoek) is een zoete, dunne harde wafel die traditioneel rond de jaarwisseling wordt gebakken en gegeten in met name Drenthe, Groningen (kniepertjes, kniepkoukies), Twente (knieperkes), en de Achterhoek.
Knieperties worden gebakken in speciale wafelijzers. Vroeger waren dit smeedijzeren knijpijzers die boven het haardvuur werden gehouden. Nu worden elektrische wafelijzers gebruikt.
Van deze ijzers worden door Dick van Dijk jaarlijks veel verkocht, waardoor de firma bekend staat als "De Knieperties specialist" van steenwijk en omgeving. Op de "Iezers" pagina vind u onze topmodellen ijzers.
Het meest lijken knieperties nog op oubliehoorns zoals gebruikt voor schepijs, echter het recept is anders: zoeter, en met kaneel. Direct na het bakken, als het baksel nog warm is, kan het rond een stokje opgerold worden. Na afkoelen blijft een knapperig, hol rolletje over, dat door sommige mensen volgespoten wordt met slagroom. Anderen verkiezen een platgehouden kniepertie.
Volgens de, streekgebonden, traditie zijn de wafeltjes in december plat, als kniepertie, gepresenteerd te worden en vanaf nieuwjaarsdag als nieuwjaarsrolletje (of rolletje of rollechie(n)). De gedachte hierachter is dat in december het oude jaar zich volledig heeft ontvouwen: op nieuwjaarsdag symboliseert het rolletje het onbekende nieuwe jaar, een nieuwgeboren baby in zijn windselen.
De platte versie wordt vooral in Drenthe en Overijssel gegeten, de opgerolde versie meer in Groningen, Twente en de Achterhoek.
Knieperties worden gebakken in speciale wafelijzers. Vroeger waren dit smeedijzeren knijpijzers die boven het haardvuur werden gehouden. Nu worden elektrische wafelijzers gebruikt.
Van deze ijzers worden door Dick van Dijk jaarlijks veel verkocht, waardoor de firma bekend staat als "De Knieperties specialist" van steenwijk en omgeving. Op de "Iezers" pagina vind u onze topmodellen ijzers.
Het meest lijken knieperties nog op oubliehoorns zoals gebruikt voor schepijs, echter het recept is anders: zoeter, en met kaneel. Direct na het bakken, als het baksel nog warm is, kan het rond een stokje opgerold worden. Na afkoelen blijft een knapperig, hol rolletje over, dat door sommige mensen volgespoten wordt met slagroom. Anderen verkiezen een platgehouden kniepertie.
Volgens de, streekgebonden, traditie zijn de wafeltjes in december plat, als kniepertie, gepresenteerd te worden en vanaf nieuwjaarsdag als nieuwjaarsrolletje (of rolletje of rollechie(n)). De gedachte hierachter is dat in december het oude jaar zich volledig heeft ontvouwen: op nieuwjaarsdag symboliseert het rolletje het onbekende nieuwe jaar, een nieuwgeboren baby in zijn windselen.
De platte versie wordt vooral in Drenthe en Overijssel gegeten, de opgerolde versie meer in Groningen, Twente en de Achterhoek.